Comment faire l'amour au Japon

• Comment saké au Japon

1er octobre au Japon célèbrent le vin japonais (Nihon-shu-no Salut), ou comment traduire pour nous, les étrangers, saké jour. Certes, ce n'est pas la Terre du Levant officiel Sun Festival ou national.

Nous avons décidé de vous montrer comment est la célèbre boisson alcoolisée japonaise.

Rédige vobche: « Aujourd'hui, nous allons à la petite usine familiale pour la fabrication de saké. Voyons voir, les conditions dans lesquelles il est produit.

Pour une raison quelconque, je pensais que nous devons arriver à la périphérie de la ville, dans la zone industrielle, pour habiller des vêtements et entrer dans le grand magasin blanc, où le kilomètre de la bande transporteuse longue bouteille de conduite de saké, et les travailleurs en blouse blanche debout et surveiller le travail lignes automatiques ...

« Probablement un rêve » - Je pensais, enjamber le seuil de « entreprise » ».

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La plante a rencontré plusieurs sacs de riz, des équipements de traitement de nettoyage, ce trempage, la fermentation, la filtration, la pasteurisation et la tenue.

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Faisons connaissance avec le processus de production et en même temps regarder les images. Pour la préparation de saké en utilisant des variétés spéciales de riz, qui diffèrent en grains volumineux et lourds à haute teneur en amidon. exigences particulières sont imposées et une eau - il doit contenir le potassium, le magnésium, le phosphore et le calcium, mais est exempt de fer et de manganèse.

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Dans la première étape du riz poli de production, tandis que mouture de 10 à 50% du grain.

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sont le riz poli a été lavé avec de l'eau et mis à tremper pendant une durée allant de quelques heures à quelques jours.

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Ensuite, la figure traités à la vapeur. Une partie du riz étuvé est utilisé pour fabriquer des levains - on y ajoute des moules de culture et on laisse reposer dans un environnement chaud et humide pendant environ 35 heures.

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En outre, le moût obtenu est mélangé avec du riz cuit à la vapeur et de l'eau, puis à l'intérieur de 15-35 jours de fermentation principale a lieu.

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La boisson résultante est réglé et filtré. Pour l'amour avec une saveur douce en utilisant la pasteurisation et le vieillissement dans des réservoirs sous pression spéciaux pour les 6-12 mois.

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Mais reste à verser saké dans le récipient et apposent l'étiquette.

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Les produits sont stockés ici, sous un dais ... Sur le territoire de la petite usine, nous avons déménagé dans des pantoufles.

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Ici, il est, la production de saké. Bien sûr, il y a aussi une production très moderne de la boisson. A l'usine, bien sûr, il y a un magasin et une petite salle de dégustation, où nous sommes allés à côté.

processus de dégustation était simple: nous sommes petits tas de plateaux avec un verre, et nous les avons bu :) total quelque part 5-6 stopochek autre forteresse. Par tous les comptes, le goût le plus agréable était d'environ 17% vol. Sake est si différent types traditionnels européens d'alcool qui portent à un groupe de boissons alcoolisées est très problématique. Sake est souvent appelé vin de riz qui est fondamentalement mauvais et découle d'allégations que la distillation (distillation) utilisé dans la production de la boisson. En fait, pour la distillation erronée pour la pasteurisation normale saké technologie traditionnelle.

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aussi appelé vin de riz de saké, ce qui à nouveau est faux, car il comprend la technologie de fermentation de moule (à ne pas confondre avec la fermentation) et la formation de moût de malt de riz, le riz étuvé et de l'eau. En fait, le saké est rien de plus que la bière de riz. Et bien que sa force varie entre 14, 5-20% vol., Sake se réfère généralement à des boissons non alcoolisées en raison des particularités technologiques de la production.

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« Nadegustirovavshis », nous sommes allés au magasin et a acheté une paire de bouteilles.

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Et voici mon achat.