Comment faire des boulettes en Biélorussie

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Avant l'arrivée des boulettes importées similaires pourraient à juste titre être appelé une restauration rapide nationale. Cependant, comme toute la restauration rapide, des boulettes ont souvent à faire des excuses. Pourquoi la pâte tombe en morceaux? Combien peut être stocké dans un boulettes de paquet ouvert? Enfin, est-il la viande là-dedans? Et s'il y a - qui?

Comment faire des boulettes en Biélorussie

Pour trouver des réponses à ces questions, nous sommes allés à un éléphant. L'usine locale fait des boulettes pendant six ans environ, et dans les plus grandes quantités, donc ils ne sont pas si dévidé, comme Vaukavysk. Mais l'analyse du marché laisser les parties intéressées. Nous trouverions des boulettes de viande ...

la technologie de production des raviolis est le même: à la maison, à l'usine d'emballage, dans les grandes surfaces (par ailleurs, faire attention que de nombreux magasins offrent des boulettes propre production?). Prenez la farce, faire le test, le premier enveloppé dans une seconde, congelés et vendus.

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Si vous ne rentrez pas dans la théorie de l'origine du porc et la vache, le « chemin pelmeni » a ses origines dans la boutique désossage où sur la ligne de toit, « terre à terre » vers le bas des carcasses d'animaux morts.

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Sur les tables obvalschiki les sélectionner.

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carcasse de porc est coupé ces gars-là pendant quelques minutes. Avec un travail plus mince aide employé d'abattoir.

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Pig - il est fumé, et des saucisses et des aliments en conserve. Néanmoins, il est il y a littéralement une place pour boulettes.

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Chaque type de raviolis - est avant tout le remplissage d'origine (la pâte est le même). Les plus courantes sont les boulettes de porc haché et boeuf.

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La composition pour ravioli de viande hachée peut inclure le pétrole brut (pas plus de 28% en volume). Les technologues disent qu'il donne jutosité.

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A ce stade, ajouter l'oignon et des épices.

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Rechercher une partie de boulettes « chimie » est pas une bonne idée. Il est un produit avec une longue durée de conservation, afin de le conserver, ou à hydrater la tentation de peindre non pas tant que d'autres types de produits à base de viande. En règle générale, la plainte de clients est le contenu de soja. Nous nous empressons de rassurer les lecteurs, est maintenant sur le marché biélorusse de la viande de soja était un peu plus petite, parce qu'il a augmenté .... Maintenant, le soja remplace avec succès, par exemple, la peau de porc déchiqueté.

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La viande hachée est sur un énorme hachoir à viande, qui ressemble à une soucoupe volante, et est appelée la coupe (de la coupe anglaise -. Cut).

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La machine peut faire avec fraction hachée de toute taille. Elle, par exemple, préparer la farce pour les saucisses cuites, ce qui est généralement similaire à l'émulsion. pour la viande raviolis coupés en gros.

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La viande hachée est téléchargé dans le panier et est allé au magasin, où se réunira avec sa « moitié ».

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pour la production de la ligne de boulettes est composée de plusieurs composants. Dans une pâte pétrie dans la deuxième forme testolist dans la troisième ajoutée émincé prêt. Compilation de la formulation d'essai pour chaque abattoir est pas tout à fait le profil de cas. « Nous avons consulté les boulangers - dit ingénieur-technicien Lyudmila Nesterovich. - Il fallait prendre un bon repas, de sorte que la pâte est étirée, collées ensemble, mais ne colle pas à la voiture ".

Nous nous sommes arrêtés à la farine de la région, mais, par exemple, le protectionnisme local à quoi que ce soit.

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est constitué d'une pâte à ravioli à partir de farine, d'eau, de la poudre d'oeuf (par élasticité et la résistance), huile de tournesol, ce qui évite le collage à la ligne de test.

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Si la pâte est bien cuit, les boulettes ne sera pas bouillie molle.

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L'épaisseur de la feuille peut être différente. Mais il est un indicateur standard du rapport de la masse des garnitures de pâte et de masse: boulettes de viande ne devrait pas être inférieure à 49% en poids. Il pèse boulette ordinaire environ 10 grammes.

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Dans Slonim faire des boulettes en forme de moulage manuel. Bien que le travail manuel directement dans ce formulaire sont pas en vue. matrice spéciale enveloppé la viande dans la pâte en une fraction de seconde. Soit dit en passant, faire frire les boulettes sont extrêmement difficiles.

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Pour tester les boulettes de ligne périodiquement pesaient

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Après la formation de boulette se déplace à travers un corps de chargement de taille de la chambre. Ce congélateur où la température ne dépasse pas -29 ° C La durée de congélation de la vitesse de déplacement de la bande est réglée, mais la machine boulette moyenne est d'environ une heure.

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En dehors de la chambre, il est de la même bande transporteuse est repris dans la machine d'emballage. Là, il attendait la gamme classique d'options: gauche, droite et droite.

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Mais, déjà résolu Contrairement héros épiques destin Dumplings et ne dépend pas laquelle des trois chutes obtenir notre produit.

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A la fin de chaque gouttière - échelles. Une fois dans le récipient accumule le poids nécessaire (dans ce cas, 430 g), le fond du récipient est ouvert et que les boulettes foncées mouche manchon de film d'emballage pré-plié.

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Dans la partie inférieure du bloc de manchon étanche et couper l'élément chauffant. Après une seconde partie de manchon tombé ravioli rempli à nouveau.

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Pack Prêt d'armes packer de raviolis surgelés collectés dans la boîte et aller à la caméra. De là, une route droite dans les magasins.

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A une température non supérieure à -18 ° C boulettes peuvent être stockées pendant six mois. raviolis Durée de conservation Les emballages ouverts ne sont pas soumis à des changements de température. Néanmoins, dans l'air sec de la chambre frigorifique, parmi les odeurs d'autres aliments mieux boulettes restent pas. En fin de compte, non pas pour la viande Slonim a rencontré la pâte pour se reposer et sec.