Marchés ouzbeks et une cuisine locale

De nombreuses villes de l'Ouzbékistan moderne ont été impliqués dans les relations commerciales continentales il y a encore 2-3 mille ans. , Voici donc en mesure de commerce, et le marché, reste l'une des grandes institutions de la société.

Ceci est l'un des pavillons de la vieille ville de Tachkent marché Chorsu. Le premier étage est presque entièrement occupée par les épices. Les meilleures variétés de jeera de montagne parfumée (cumin) pour pilaf, l'anis, la cannelle, la cardamome, clou de girofle, oseille, et un type particulier de raisins plovnogo - qui ne sont là que ...

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Samarkandskiy pilaf. Avec pois (pois chiches), Zira, carottes jaunes et de bœuf. Je pensais en Ouzbékistan, préfèrent clairement l'agneau, mais non. Faites attention à plat (ou « Lagan »). Poterie et sa décoration - l'un des métiers nationaux de l'Ouzbékistan:

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Les plats d'aubergines - il est toujours délicieux et nutritifs. Recettes beaucoup. Vous pouvez toujours venir avec quelque chose comme « langue Teschin », caviar d'aubergines, aubergines et fromage, ainsi que beaucoup de salades, où il est possible d'utiliser ce produit.

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J'ai remarqué que de nombreux restaurants ouzbeks ont fait invités des sièges dans des chambres séparées, de sorte qu'une entreprise ne se chevauchent pas l'autre. Cependant, il y a des restaurants avec les équipements habituels. Ce déjeuner lors de la tournée à Samarkand: shourpa, Samsa, pilaf et kebab:

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Cette Anzur, l'oignon de montagne, qui est marinée pendant longtemps à Alum. collation populaire à flot:

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Samsa - bouffée tarte avec de la viande ou de citrouille. Traditionnellement cuit dans des fours spéciaux tandyrs, et dans les maisons modernes - dans un four conventionnel:

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Brochette. Et fraisé forfaitaire. Nécessairement, avec une lame d'oignon, pour la digestion:

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bonbons locaux pour le thé. Milky sirop de café et de sucre cristallisé (ou « Nawada »), qui est préparé à partir raffiné classique, mais refusion conclusions de ce saccharose, ne laissant que le fructose et le glucose:

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En Ouzbékistan, cuire quelques dizaines de types de gâteaux: feuilletée, avec des morceaux de rumsteck d'agneau, aux oignons, doux ... épais solide impliqués gâteaux cuisent plus des campagnes militaires Tamerlan, comme ils durcissent lentement et très riches en calories:

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La tortilla souple "CHAP-CHAP" (nom du son broie test). Ils sont particulièrement délicieux chaud:

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Les poissons importés du courant près du lac et Aydarkul Syr-Daria, qui est situé entre Samarkand et Boukhara:

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Le vendeur propose des pois Central épices asiatiques ( « poussin »), le cumin, le paprika, le poivre rouge, le cumin noir pour lepeshok et le foie, les haricots blancs sésame, graines de coriandre à la viande:

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grenade. Sucré, aigre, aigre-doux, avec des graines et sans. Si vous ne vous aidera, savez pas ce genre de prendre, demandez ce que vous la pression:

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En plus des fruits et des plantes exotiques locaux se trouvent. demande spéciale n'utilise pas, mais ils disent parfois, les gens prennent pour décorer la table de fête:

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Les herbes fraîches et les poivrons. citrons à la peau mince au milieu de l'Asie centrale (hybrides de citron Les orange) et en bouteilles - différentes sauces chaudes:

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De rien à enlever le marché: les concessionnaires laissent simplement leurs produits sur le comptoir à la fin de la journée de travail. marchés protégés et le matin tout sera exactement la même - sains et saufs:

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Une jeune fille porte une boîte de bonbons: la mélasse laitiers sucrés avec des graines de sésame ou de noix:

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Un forfait mariage très populaire pour les jeunes mariés:

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pain d'épices et biscuits:

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Et cela, comme je l'ai dit couche local ouzbek du 16ème siècle. Le tube est adapté entre les jambes du bébé, et l'extrémité arrière - dans un pot sous le berceau:

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Option pour les filles:

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En fait, le berceau lui-même. Sculpté, décoré, avec une ouverture pour le pot. Dans les citadins ne bénéficient pas de la demande spéciale - couches modernes remplaçant national:

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slide - le même sucre, "Nawada." L'os rôti frêne blanc abricot Samarkand, jaune - pois d'Asie centrale qui, après la torréfaction devient douce. Et les raisins secs à gauche ou à Smyrne. Les experts ont dit que les raisins Samarkand - le meilleur dans le monde:

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Ceux qui n'ont pas suffisamment de cabines sur le marché, mener leur commerce autour de lui. melons de saison et les pastèques ont passé, la vente des pastèques automne et l'hiver, des citrouilles, des yaourts et des pommes locales. Qui est riche:

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Et voici les boules du yaourt local qui Ouzbeks consomment désaltérante, lineksa et juste, disons, délicieuse bière:

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